Υλικά για 4 άτομα
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 18 λεπτά
Υλικά
500 γρ. κριθαράκι
12-16 σπαράγγια
1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο
1/2 φλιτζάνι πεκορίνο τριμμένο
1/2 φλιτζάνι μπέικον ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια αφαιρώντας την ξυλώδη βάση τους και τα κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκατοστών. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζεματίζουμε τον αρακά και τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Τα σουρώνουμε και αμέσως τα ξεπλένουμε με μπόλικο τρεχούμενο νερό. Βράζουμε το κριθαράκι στο μισό του χρόνου που αναγράφεται στη συσκευασία. Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον αρακά, το θυμάρι και τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το λεμόνι και βάζουμε στο τηγάνι το κριθαράκι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας καλά και προσθέτουμε τον ζωμό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν και να απορροφηθούν τα υγρά κατά τα 3/4, προσθέτουμε το πεκορίνο , αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
*Συνταγή: Κώστας Τσίγκας
