Υλικά για 4 άτομα
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 10 λεπτά
Υλικά
12 κολοκυθάκια
2 αβγά
1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα
Eκτέλεση
Περνάμε τα κολοκυθάκια από αποχυμωτή. Βάζουμε τον πολτό που έχει μαζευτεί στον κάδο του αποχυμωτή σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Την πιέζουμε με το χέρι μας να φύγουν τα υγρά που έχουν συγκρατηθεί (εναλλακτικά τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και στύβουμε πολύ καλά). Μεταφέρουμε τον πολτό σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια «ζύμη» που θυμίζει κεφτέδες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες. Τους περνάμε από το αλεύρι, τους τινάζουμε και τους τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Τους μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια σε πιάτο. Σερβίρουμε με λεμόνι.
* Μουτζβέρι (mücver): τηγανίτα λαχανικών. Συχνά έκαναν μουτζβέρια με τα περισσεύματα των κολοκυθιών από τα γεμιστά.
*Συνταγή: Κώστας Τσίγκας,
