Υλικά για 4 άτομα
· 1 τόνος περίπου 1 κιλό, καθαρισμένος
· αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
· 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
· ½ φλ. ούζο
· ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
· 1 πιπεριά κέρατο, σε ροδέλες
· 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
· 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε τα κεφάλια από τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψάκι.
2. Διαλύουμε τον πελτέ στο ούζο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα ψάρια.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά, το σκόρδο και τον μαϊντανό και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε τα υλικά να αγκαλιάσουν ομοιόμορφα τα ψάρια. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Tip
Την ίδια συνταγή μπορούμε να την κάνουμε με σαβρίδια, κολιούς, παλαμίδα, αλλά και με οποιοδήποτε φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι σε φέτες.